酒米の品質検査において、最も等級が高いものはどれか。

2026年5月4日

特上、特等、1等、2等、3等、規格外の順で格付けされます。

日本酒の旨味成分の主役であり、味の「コク」に大きく寄与する成分はどれか。

「速醸系酒母」において、雑菌の繁殖を抑えるために添加するものはどれか。