「速醸系酒母」において、雑菌の繁殖を抑えるために添加するものはどれか。

2026年5月4日

乳酸を直接加えることで、短期間で安全に酒母を造ることができます。

酒米の品質検査において、最も等級が高いものはどれか。

「特定名称酒」以外の日本酒は何と呼ばれているか。