麹造りの途中で、米の塊をほぐして温度と水分を均一にする作業を何というか。

2026年5月4日

製麹開始から約20時間後に行われる、最初の重要な攪拌作業です。

「無濾過」と表示されている酒の一般的な特徴はどれか。

日本酒の表現で「ふくらみがある」とはどのような状態か。