HOMELv004 日本酒に含まれる旨味成分の主な指標となるのはどれか。 2026年5月4日 アミノ酸度は日本酒のコクや旨味の強さを示す指標となる。 三段仕込みの工程で最初に行われる仕込みを何と呼ぶか。 製造時期から1年経っても販売できる理由として正しいのはどれか。