HOMELv005 蒸し米を冷ますために広げる作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 高温の蒸し米を目的の温度まで下げる作業を放冷と呼ぶ。 精米歩合の数値が低いほど、米はどうなっているか。 日本酒の起源とされる、口で米を噛んで造る酒はどれか。