醪の温度管理において、発酵が最も盛んな時期の最高温度を何というか。

2026年5月4日

発酵中の醪が到達する最も高い温度を最高品温と呼ぶ。

ラベルに「原酒」と表示する場合、加水調整によるアルコール分の変化は何％未満である必要があるか。

室町時代に著された、日本初の酒造技術書とされる書物はどれか。