HOMELv004 日本酒の酸度を決定する主な有機酸のうち、最も含有量が多いものはどれか。 2026年5月4日 コハク酸は日本酒の旨味と酸味を構成する主要な有機酸である。 室町時代に著された、日本初の酒造技術書とされる書物はどれか。 利き酒において、酒の濁りや浮遊物を確認するために用いられる器の底の模様は何色か。