「秋田酒こまち」を育成した、秋田県独自の酵母として有名なのはどれか。

2026年5月4日

AK-1は秋田県で開発された、低温発酵に適した吟醸用酵母である。

「冷や」という言葉が指す、日本酒の本来の温度帯はどれか。

製麹の「仕舞い仕事」において、麹の水分を飛ばすために行う作業はどれか。