HOMELv006 製麹の「仕舞い仕事」において、麹の水分を飛ばすために行う作業はどれか。 2026年5月4日 仕舞い仕事の後は、麹を広げて水分を蒸発させ乾燥させる。 「秋田酒こまち」を育成した、秋田県独自の酵母として有名なのはどれか。 「日本酒」という呼称を日本国内の清酒のみに認める「GI真実」はどこが管理しているか。
