HOMELv009 醪のアルコール発酵が止まってしまう「停滞発酵(寝込み)」の主な原因はどれか。 2026年5月4日 極端な低温管理は酵母の活動を弱め、発酵が止まる原因となる。 岡山県産の酒造好適米「雄町」を100%使用した酒に対して、表示が認められている商標はどれか。 19世紀後半、広島県の三浦仙三郎が開発した、軟水での酒造りを可能にした技法はどれか。