日本酒の酵母が、糖分を消費できずに発酵が停止してしまう現象を何と呼ぶか。

2026年5月4日

醪の温度管理ミスなどで発酵が止まってしまうことを寝込みという。

酒を温める際、徳利を浸すお湯の適温は何度くらいが目安か。

「しぼりたて」の酒を濾過せずに瓶詰めし、微細な澱が残っている状態の酒を何というか。