麹造りの「盛り」の段階で行う、麹の温度ムラをなくすための作業を何というか。

2026年5月4日

盛りから数時間後、麹を攪拌して温度と酸素を均一にする作業を仲仕事という。

室町時代に酒造りの中心地として栄えた、現在の大阪府にある地域はどこか。

陶器の酒器において、岡山県で作られる釉薬を使わない焼き物は何か。