HOMELv014 日本酒の保存方法として、温度変化が少なく暗い場所が良い理由として誤っているものはどれか。 2026年5月4日 密閉された瓶内ではアルコールの蒸発はほぼ無視でき、主な劣化は化学変化による。 明治時代、西洋の技術を取り入れて日本酒の品質向上を目指した「醸造試験所」の初代所長は誰か。 「協会6号酵母」の発祥蔵であり、現存する最古の協会酵母を管理している蔵元はどこか。