油脂の変質において、ヨウ素価が示す数値は何を反映しているか。

2026年5月4日

ヨウ素価は油脂に含まれる不飽和脂肪酸の二重結合の数に比例する。

健康日本21（第三次）において、成人の1日あたりの食塩摂取量の目標値はどれか。

ナイアシンの欠乏症であるペラグラの「3D」に含まれない症状はどれか。