ワークサンプリング法を用いて分析する対象として、最も適切なものはどれか。

2026年5月4日

作業内容を瞬間的に観測し、どの作業にどれだけの時間が割かれているかを統計的に把握する手法である。

食品の変質を示す指標のうち、タンパク質の分解によって生じる「揮発性塩基窒素（VBN）」の初期腐敗の基準値（mg/100g）はどれか。

栄養教育における評価のうち、プログラム実施の過程が計画通りに進んでいるかを確認する評価はどれか。