HOMELv011 給食施設において、献立通りに調理されたか、味付けや盛り付けを確認するために行う作業を何というか。 2026年5月4日 検食は、栄養士や施設長等が提供直前に味、加熱状態、異物混入の有無等を確認する重要な工程である。 芽胞を形成し、真空パック食品や缶詰などの嫌気性条件下で増殖する食中毒菌はどれか。 集団指導において、参加者同士が自由に意見を出し合い、合意形成を図る技法を何というか。