HOMELv013 給食施設の厨房における照明の照度基準として、作業面で推奨される強さ(ルクス)はどれか。 2026年5月4日 大量調理施設衛生管理マニュアルでは、作業面の照度を500ルクス以上確保することが求められている。 卵の加熱において、サルモネラ属菌を死滅させるために必要な最低条件はどれか。 対象者が自分で問題を解決する力をつけるために、カウンセラーが共感的に関わる手法を何というか。