牛乳の殺菌方法のうち、120〜150℃で1〜3秒間加熱する方法を何というか。

2026年5月4日

UHT法は日本の市販牛乳の多くで採用されており、常温保存可能なロングライフ牛乳にも使われる。

肝硬変の低アルブミン血症に伴う腹水がある場合の食事療法として、最も優先すべき制限はどれか。

ゲル化剤のうち、酸性が強い食品（果汁など）でも凝固しやすく、常温で固まる特性を持つのはどれか。