油脂の変質において、過酸化物（ヒドロペルオキシド）が分解されて生じる、特有の変敗臭の主成分はどれか。

2026年5月4日

酸化の二次生成物であるアルデヒドやケトンは、油脂特有の不快な臭いの原因となる。

ネフローゼ症候群の診断基準において、必須条件となる尿タンパク値（g/日）はいくら以上か。

乳化剤を加えずに、油と水分を一時的に分散させた状態（ドレッシング等）を何というか。