HOMELv016 調理工程において、汚染作業区域から非汚染作業区域への移動を制限するなどの管理を何というか。 2026年5月4日 食材や人員の動き(動線)を一方通行に整理し、交差汚染を防ぐのが動線管理の目的である。 食品安全基本法に基づき、内閣府に設置されている食品の安全性を客観的に評価する機関はどれか。 学習者が新しい知識を既存の知識体系に結びつけて理解することを重視する学習理論はどれか。