HOMELv001 魚肉練り製品において、保存料として使用が認められている物質はどれか。 2026年5月7日 ソルビン酸類は練り製品の保存料として広く許可されており、菌の増殖を抑制する効果があります。 製品の表面に発生する粘りや異臭を確認する検査は、次のうちどれに分類されるか。 魚肉練り製品に多く含まれ、血中コレステロールを下げる効果が期待されるアミノ酸はどれか。