「マルチョウ」とは、牛のどの部位を裏返して筒状にしたものか。

2026年5月10日

小腸を切り開かずに裏返し、脂を内側に閉じ込めたものがマルチョウである。

ガス式のロースターで、水が入った「水受け皿」の主な役割はどれか。

厚切りの「タン元」を美味しく焼くための切り込みを何と呼ぶか。