コチュジャンよりも甘みが少なく、大豆の粒が残っている韓国の味噌はどれか。

2026年5月10日

テンジャンは韓国の伝統的な発酵味噌で、日本の味噌に近い用途で使用される。

肉の表面を強火で焼き、旨みを閉じ込める調理法を英語で何と言うか。

牛の首の部分で、運動量が多いため肉質が硬いが旨みが強い部位はどれか。