HOMELv008 「肉の汗」とは、焼きの工程においてどのような状態を指すか。 2026年5月10日 片面を焼いている際、表面にじんわりと肉汁が浮いてくる状態を指し、裏返すタイミングの目安になる。 牛肉に含まれる「オレイン酸」が、健康面で注目される主な理由はどれか。 「ウルテ」とは、牛のどの部位にある軟骨のことか。
