HOMELv019 食品中の脂質酸化の初期生成物であるヒドロペルオキシドを測定する指標はどれか。 2026年5月14日 POVは油脂の酸化初期段階の指標であり、生成された過酸化脂質の量を示す。 血液透析患者において、透析間の体重増加(DWからの増加)の許容範囲の目安はどれか。 大量調理において、中心温度計を用いて温度確認を行うべきタイミングはどれか。