特定給食施設における栄養管理報告書の提出先はどこか。

2026年5月14日

健康増進法に基づき、特定給食施設の設置者は、管轄の保健所を通じて都道府県知事に定期的に報告書を提出する。

食品の保存性を高めるために行われる「燻製」の効果として、煙に含まれる殺菌成分（フェノール類等）の付着と、もう一つの主な効果はどれか。

真空調理法（真空パック調理）の特徴として、誤っているものはどれか。