給食の原価管理において、実際に使用した食材費と予定していた食材費との差額を分析することを何というか。

2026年5月14日

予算と実績のズレ（差異）の原因を、価格変動や廃棄ロスなどの観点から分析し、次期の管理に活かす手法。

世界保健機関（WHO）が推奨する、成人の1日あたりの遊離糖類（フリーシュガー）摂取量の目標は、総エネルギー摂取量の何%未満か。

妊娠末期の妊婦において、母体の鉄欠乏性貧血以外に鉄需要が増加する主な要因は何か。