クックチルシステムを導入する際、二次汚染防止のために作業区域を区分けする「ゾーニング」において、加熱調理後の冷却・包装を行う区域はどこに分類されるか。

加熱済みの食品を扱う冷却・充填・包装工程は、最も衛生レベルが高い清潔作業区域で行う必要がある。

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