「揉捻」中に茶葉が熱を持つのを防ぐために行われる、茶葉をほぐす工程を何と呼ぶか。

18世紀イギリスで、茶を飲む女性を描いた絵画によく見られる「茶を注ぐためのボウル」を何と呼ぶか。