HOMELv001 紅茶の製造工程において摘み取った茶葉の水分を減らし萎れさせる工程を何と呼ぶか。 2026年5月14日 萎凋は茶葉の水分を40%から50%程度まで減らし加工しやすくする重要な工程である。 世界三大銘茶の一つでマスカテルフレーバーと呼ばれる香りが特徴の茶産地はどこか。 紅茶の赤い色調の主成分であり渋みの元でもあるポリフェノールの一種はどれか。