HOMELv001 紅茶の赤い色調の主成分であり渋みの元でもあるポリフェノールの一種はどれか。 2026年5月14日 テアフラビンは発酵過程でカテキンが酸化重合して生成される鮮やかな赤色の成分である。 紅茶の製造工程において摘み取った茶葉の水分を減らし萎れさせる工程を何と呼ぶか。 ゴールデンルールにおいて1人分の茶葉の目安とされる標準的な分量は何グラムか。