セレウス菌食中毒のうち「嘔吐型」の原因となる主な食品はどれか。

2026年5月18日

嘔吐型セレウス菌は、米や麺類などの炭水化物食品で増殖し、耐熱性毒素を産生する。

トレハロースが和菓子に使用される主な目的として適切でないものはどれか。

「白小豆」が通常の小豆に比べて高価である主な理由は何か。