砂糖の中で「転化糖」を最も多く含むものはどれか。

2026年5月18日

上白糖は製造工程で転化糖を添加（ビスコ）しているため、他の砂糖より含有量が多い。

寒天のゲルの性質として、一度溶けたゲルが再び固まる温度（凝固点）は約何度か。

「練り切り」の着色において、色を均一に混ぜるための手法を何と呼ぶか。