HOMELv009 「練り切り」の着色において、色を均一に混ぜるための手法を何と呼ぶか。 2026年5月18日 「揉み上げ」は、餡に色素を加えて均一な色になるまで手で練り込む作業を指す。 砂糖の中で「転化糖」を最も多く含むものはどれか。 菓子製造業の営業許可証の有効期間は、通常何年とされることが多いか(自治体により異なるが標準的な例)。