「蒸し羊羹」が「練り羊羹」に比べて日持ちしない最大の理由は何か。

2026年5月18日

蒸し羊羹は練り羊羹よりも水分が多く、水分活性が高いため微生物が繁殖しやすい。

酵素「アミラーゼ」がデンプンを分解して生成するものはどれか。

食品表示において「原材料名」と「添加物」はどのように区別して表示するか。