HOMELv010 酵素「アミラーゼ」がデンプンを分解して生成するものはどれか。 2026年5月18日 アミラーゼはデンプンの加水分解を触媒し、糖に分解する酵素である。 「半生菓子」の水分含有量の定義として正しい範囲はどれか。 「蒸し羊羹」が「練り羊羹」に比べて日持ちしない最大の理由は何か。