HOMELv013 カビが生成する「マイコトキシン」について正しい記述はどれか。 2026年5月18日 カビ毒（マイコトキシン）は熱に対して非常に安定しており、食品加工後も残存する危険がある。 「新粉（しんこ）」と「上新粉」の主な違いは何か。 「イスパタ」を膨張剤として使用した際、重曹と比較して仕上がりにどのような特徴が出るか。
