HOMELv013 「浮島（うきしま）」という菓子の特徴はどれか。 2026年5月18日 浮島は、餡に卵、砂糖、粉類を混ぜ、卵の起泡性を利用して蒸し上げたスポンジ状の菓子である。 「酵素的褐変」を防止するために、リンゴの変色を防ぐのによく使われる方法はどれか。 「製菓衛生師」が食中毒を起こした場合、免許の取り消しや停止を決定できるのは誰か。
