HOMELv002 バターの可塑性が最も発揮され、折込パイ生地の作業に適した温度範囲はどれか。 2026年5月18日 バターが硬すぎず柔らかすぎない13度から18度がパイの折込に適しています。 黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても破壊されにくい毒素の名前はどれか。 パート・シュクレ(タルト生地)の作製で、バターと砂糖を混ぜる際に空気を入れすぎない理由はどれか。