HOMELv003 チョコレートの表面が白くなる「ファットブルーム」の原因として適切なものはどれか。 2026年5月18日 不適切な温度管理により、ココアバターが表面に浮き出して再結晶化する現象です。 ブランデーやラム酒などの蒸留酒を菓子に使用する主な目的はどれか。 薄力粉と強力粉の主な違いは、含まれるどの成分の量によるものか。