メレンゲの安定性を高めるために添加されることが多い成分はどれか。

2026年5月18日

酸は卵白タンパク質の結合を助け、気泡を安定させ離水を防ぐ効果があります。

「中心温度75度で1分間以上の加熱」が有効な主な対象はどれか。

ブドウ糖（グルコース）が多数結合してできている多糖類はどれか。