HOMELv010 「クーベルチュール」チョコレートの定義として、ココアバターの含有量は何%以上か。 2026年5月18日 国際規格や規約により、総カカオ分35%以上、ココアバター31%以上等の基準があります。 チョコレートの「ピストール（タブレット）」状の製品が製菓で好まれる理由はどれか。 「パート・ド・フリュイ」を固める際に不可欠な凝固剤はどれか。
