「ブドウ球菌」が作る毒素エンテロトキシンを失活させるために必要な条件はどれか。

2026年5月18日

エンテロトキシンは耐熱性が非常に高く、通常の調理加熱では分解されません。

小麦粉に含まれるタンパク質の割合が最も多い種類はどれか。

砂糖の「吸湿性」が最も高い種類はどれか。