「ガナッシュ」が分離してしまった場合の修正方法として適切なのはどれか。

2026年5月18日

分離は乳化が壊れた状態なので、少量の水分を足して温度を整えながら混ぜると再乳化します。

赤血球のヘモグロビンの構成成分として、酸素の運搬に寄与するミネラルはどれか。

生クリームの「オーバーラン」とは何を指す用語か。