「ヘビー・シロップ」として缶詰などに使用される、糖度が高いシロップの濃度目安はどれか。

2026年5月18日

JAS規格等により、糖度に応じてライト、ヘビー、エクストラヘビー等に分類されます。

飴細工で「吹き飴（シュクル・スフレ）」を作る際に使用する道具はどれか。

サブレなどを作る際、冷たいバターと粉をサラサラの状態に混ぜ合わせる技法を何というか。