HOMELv011 「きな粉」の原料となる大豆を煎る際、香ばしさを出すために起こっている反応はどれか。 2026年5月18日 タンパク質と糖が加熱により反応し、特有の香気成分と褐色物質を生じる。 「カンピロバクター」による食中毒の主な原因食品として、最も頻度が高いものはどれか。 「加糖練乳（コンデンスミルク）」を和菓子に使用する際、期待される主な効果はどれか。
