HOMELv016 「浮き粉（小麦澱粉）」を熱湯で練った際に出る独特の性質はどれか。 2026年5月18日 浮き粉は糊化すると透明度が非常に高くなり、海老餃子の皮のような弾力が生まれる。 「薯蕷（じょうよ）まんじゅう」の生地を作る際、砂糖を山芋に数回に分けて加える理由はどれか。 「ノロウイルス」に汚染された調理器具を消毒するために、最も適切な薬剤はどれか。
