HOMELv019 「薯蕷（じょうよ）まんじゅう」の蒸し工程において、蒸し器の蓋を少しずらす「空気抜き」を行う目的はどれか。 2026年5月18日 急激に温度が上がると生地が膨らみすぎて形が崩れたり破裂したりするのを防ぐ。 「労働基準法」において、18歳未満の年少者に制限されている作業はどれか。 「白玉粉」が冷めても硬くなりにくい理由として、原料の性質に関する正しい説明はどれか。
