HOMELv019 「黄色ブドウ球菌」による食中毒を防ぐため、調理従事者が手に切り傷がある場合に取るべき最も適切な行動はどれか。 2026年5月18日 傷口には多量の菌が存在するため、手袋をしてもリスクを完全に排除できないため作業から外れるべきである。 「白玉粉」が冷めても硬くなりにくい理由として、原料の性質に関する正しい説明はどれか。 「粉糖」を仕上げの振り掛けに使用する際、吸湿して溶けるのを防ぐために添加されることが多い成分はどれか。
