「求肥」を練る際、木べらを持ち上げた時にどのような状態になれば良いか。

2026年5月18日

しっかり練られた求肥は腰があり、半透明で長く伸びるのが特徴である。

「白あん」を作るのに適さない豆はどれか。

ビタミンCを多く含む和菓子の副材料として最も適切なものはどれか。